FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 2 xc. de feijão preto
• 2 dentes de alhos amassados
• ½ Cebola (picada)
• 2 xc. de cenoura (picada grande)
• 1 xc. de chuchu (picado grande)
• 2 xc. de beringela desidratada* (picada grande)
• 1 xc. de ervilha fresca
• ½ pimentão vermelho (picado grande)
• 2 xc. de carne de soja em pedaços grandes (preparada)
• 1 xc. de cebolinha verde (picada)
• 3 cs. de salsinha
• 4 folhas de louro
• 3 cs. de sopa de azeite de oliva
• sal marinho a gosto

xc.= xícara de chá - cs.= colher de sopa

Modo de fazer:

1. Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
2. Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.
3. Ponha para cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.
4. Em outra panela frite o Alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe Refogar até Amolecer, na seqüência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a beringela, a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.
5. Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal.
6. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
7. Está pronto para servir, sirva com couve refogada.

Dica: É opcional usar outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão.
*Para desidratar a beringela, coloque-a picada e sem tempero no forno por aproximadamente 20 minutos, este processo evita que ela se desmanche no cozimento.

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Filé de frango a parmegiana

Ingredientes da Receita de Filé de frango à parmegiana

    * 6 filés de peito de frango
    * 2 dentes de alho
    * Sal e pimenta do reino a gosto
    * 4 colheres de sopa de maionese
    * 2 xícaras de chá de farinha de rosca
    * 1 lata de molho de tomate
    * 200 g de mussarela
    * Óleo o suficiente para untar
    * Orégano a gosto


Modo de preparo da Receita :Filé de frango à parmegiana

# Coloque os filés entre 2 filmes plásticos
# Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura
# Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta
# Passe - os pela maionese e a farinha de rosca
# Coloque em uma assadeira untado com o óleo
# Leve ao forno médio por uns 30 minutos
# Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o óregano
# Leve ao forno novamente só para gratinar
# Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha

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Cheesebrownie

Ingredientes:

Recheio de queijo:

- 250 g de cream cheese
- 140 g de queijo minas passada na peneira
- 60 g de açúcar
- 15 g de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 2 gemas médias
- raspas da casca de 1 limão

Brownies:
- 200 g de nozes cortadas ao meio
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 300 g manteiga sem sal
- 200 g de chocolate meio amargo
- 6 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 450 g de açúcar

Glacê de Chocolate:

- 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 240 ml de água
- 500 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo:

Recheio:

1 - Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo
minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de
trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e
misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de
confeiteiro com um bico simples e reserve.

Brownies:

2 - Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200
g de farinha de trigo e reserve.

3 - Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de
chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe
esfriar.

4 - Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g
de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela
grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de
chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.

5 - Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e
forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de
confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza
o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em
intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170
graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a
ficar firme.

Glacê de chocolate:

6 - Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada em
cubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue
o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata
vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate
derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou
espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e
corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva
em seguida.

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Vaca Atolada

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
(costela gaúcha)
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
- 5 tomates sem sementes picados
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de aguardente
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 1/2 litros de água quente
- 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já
cozida)

Modo de Preparo

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela
de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos
10 min).
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a
pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água
quente.
Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se
necessário, acrescente mais água durante o cozimento).

Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada
cortada em cubos (já cozida).

Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as
costelas devem ficar "atoladas").
Acerte o sal, se necessário.
  

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Bolo de leite de liquidificador

Ingredientes da Receita de Bolo de leite de liquidificador

    * 800 ml de leite de gado ou pode optar por leite de caixinha
    * 200 ml de leite de coco
    * 3 ovos
    * 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (bem cheia)
    * 3 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
    * 2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
    * 100 g de coco ralado


Modo de preparo da Receita :Bolo de leite de liquidificador

# No liquidificador, coloque todos os ingredientes menos a farinha de trigo e bata por alguns minutos
# Em seguida, coloque a farinha de trigo e bata por 4 a 5 minutos
# Despeje em forma untada e leve para assar até que ao enfiar um palito, este saia seco
# Deixe dourar e retire do forno
# Dica: Asse de início em temperatura de 180º graus, quando ele estiver quase sólido aumente para 200° graus

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Camarão a alho e óleo

 

Ingredientes da Receita de Camarão ao alho e óleo

4 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
15 camarões grandes inteiros
3 dentes de alho picados

 

 

Como Fazer Camarão ao alho e óleo

Modo de preparo: Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os camarões por um minuto, mexendo às vezes. Junte o alho e refogue por mais seis minutos ou até os camarões ficarem avermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo.

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Frigideira de bacalhau

Ingredientes
- 4 batatas descascadas
- 400 g de posta de bacalhau dessalgado
- azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picadaver vídeo à Juliana
- 1 pimentão vermelhover vídeo em tiras
- 2 tomates cortados
- salsinha picadaver vídeo a gosto
- 2 conchas de caldo do bacalhau
- 2 ovos cozidosver vídeo em rodelas

Para acompanhar
- arroz com brócolis

Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque a posta de
bacalhau, azeite e espere ferver a água. Depois que
ferver novamente, desligue o fogo e tampe. Deixe o
bacalhau por 10 minutos na água. Retire a posta e
reserve. Corte as batatas e os tomates ao meio e,
depois faça fatias no sentido do comprimento. Em uma
frigideira, aqueça bastante azeite, leve as batatas
para fritar, juntamente com o alho. Em seguida,
adicione a cebola e o pimentão e deixe refogar.
Acrescente, em seguida, os tomates. Retire a pele do
bacalhau e desmanche-o em grandes pedaços.Coloque o
caldo do bacalhau e, posteriomente, o bacalhau picado.
Deixe cozinhar até as batatas ficarem no ponto.
Finalmente, acrescente a salsinha e os ovos.

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Escondidinho de aimpim e batata

    *  Ingredientes
    * 700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
    * 300 g de batata inglesa cozida em água e sal
    * 1 colher de sopa de manteiga
    * 1 caixinha de creme de leite
    * 1 cebola pequena picada ou ralada (depende do gosto da pessoa)
    * 1 tablete de caldo de carne ou de galinha
    * Leite aos poucos
    * Sal a gosto
    * ½ kg de carne seca (cozida e desfiada)
    * 2 colheres de manteiga ou de azeite
    * 2 dentes de alho amassado
    * 1 cebola média em rodelas
    * 1 colher de sopa de salsa picada
    * 1 colher de sopa de cebolinha picada
    * Pimenta calabresa a gosta ou pimenta-do-reino (usei a calabresa)
    * Bacon a gosto
    * Catupiry a gosto
    * Mussarela a gosto
    * Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
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    *

    * Modo de Preparo

   1. Passar pelo espremedor de batatas, tem que ficar bem macio a batata, aipim, a manteiga
   2. Misturar a cebola, o caldo de carne ou galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso)
   3. Verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal
   4. Fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar a carne seca desfiada e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha
   5. Verificar o sal

   1. Montagem:Colocar em uma forma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também
   2. Colocar a carne seca, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê
   3. Cortar uma pontinha do saco de catupiry e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê)
   4. Pode ser colocado queijo parmesão por cima também
   5. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o purê
   6. Cuidado para não pegar no fundo da forma

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Torta de abacaxi

Ingredientes

1 unidade(s) de abacaxi sem casca(s) e picado(s)
5 colher(es) (sopa) de açúcar
Massa

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de água fria(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Creme

1 litro(s) de leite
1 copo(s) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de essência de baunilha

Modo de preparo
    Forre o fundo de uma assadeira com as 5 colheres de açúcar e, por cima, distribua o abacaxi picado.

Massa
    Bata as clarasver vídeo em neve e junte as gemas uma a uma. Bata bem. Adicione o açúcar e continue batendo. Depois, junte a água e, por último, a farinha de trigo e o fermento. Coloque a massa na assadeira, sobre o abacaxi, e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Creme
    Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Coloque o creme, ainda bem quente, sobre o bolo, assim que o mesmo sair do forno. Depois, por cima, coloque o côco fresco ralado. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte

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Bolo de milho verde cremoso

Bolos de liquidificador geralmente são muito práticos, mas esse é fácil demais!
Molhadinho e P-E-R-F-E-I-TO.


* 3 OVOS INTEIROS
* 1 LATA DE MILHO VERDE (ESCORRIDA A ÁGUA)
* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 100G. DE COCO RALADO
* 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
* 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO

BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR POR APROXIMADAMENTE 4 MINUTOS.
DISPOR EM UMA FORMA MÉDIA DE BOLO INGLÊS PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA.
ASSAR EM FORNO MÉDIO (180°C/356°F) PREAQUECIDO POR 30 MINUTOS.

# Este bolo fica úmido porque não leva farinha

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Empadinha da Padaria Lisboa

Ingredientes

MASSA:

500 G DE FARINHA DE TRIGO
200 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
4 OVOS
1 COLHER (CHA RASA) DE SAL
1 COPO (TIPO AMERICANO) DE ÁGUA

RECHEIO:

1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
1 CEBOLA MEDIA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
2 TOMATES SEM SEMENTES E SEM PELE PICADOS
300 G DE PALMITO EM PEDAÇOS
100 G DE ERVILHAS
3 OVOS COZIDOS PICADOS
SALSA E CEBOLINHA PICADOS A GOSTO

Modo de Preparo

MASSA: EM UMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, SEM SOVAR, ATÉ FORMAR UMA MASSA UNIFORME. PEGUE UMA PORÇÃO DE MASSA E FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE FORMINHAS PRÓPRIAS DE EMPADINHAS, COLOQUE UMA PORÇÃO DO RECHEIO DE PALMITO E CUBRA A EMPADINHA COM MAIS UMA PORÇÃO PEQUENA DA MASSA. LEVE AO FORNO MÉDIO (180 graus) POR 25 MINUTOS E SIRVA QUENTINHA. RECHEIO: EM UMA PANELA AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA E OS DENTES DE ALHO. ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS, OS PEDAÇOS DE PALMITO E AS ERVILHAS E REFOGUE POR 5 MINUTOS. JUNTE OS OVOS COZIDOS E PICADOS E SALPIQUE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS A GOSTO. MEXA BEM E RECHEIE AS EMPADINHAS.

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Bobó de camarão

Ingredientes

-1 kg de camarãoes graúdos descascados e temperados a gosto
-2 l de caldo da cabeça do camarão
-2 kg de aimpim
-2 tomates
-2 cebolas
-4 dentes de alho
-1 pimentão verde
-1/2 pimentão amarelo
-1/2 pimentão vermelho
-1 cheiro verde
-1 coentro
-250 ml de leite de coco
-azeite de dende (a gosto)

Modo de Preparo

Cozinhar o aimpim na panela de pressão no caldo das cabeças do camarão. Bater no processar todos os temperos, levar ao fogo numa panela com um pouco de azeite para cozinhar, depois de cozido acrescentar os camarões até o ponto de cozimento (mais ou menos 5 minutos). Processar o aimpim, colocando um pouco do caldo, para facilitar o processamento. Misturar o aimpim processado com os camarões, acrescentar o leite de coco e o azeite de dende. Servir com arroz branco.

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Doce de Flocos de Cereais

Ingredientes

- 1 lata de flocos de cereais (400 g)
- 2 copos (tipo americano) de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa cheias) de manteiga
 - 2 latas de leite condensado
- 6 colheres (sopa bem cheias) de achocolatado
- 2 colheres (sopa cheias) de manteiga

Modo de Preparo

Massa:

1 - Numa tigela coloque 1 lata de flocos de cereais (400 g), 2
copos (tipo americano) de açúcar, 2 ovos e 2 colheres (sopa
cheias) de manteiga e com as mãos misture bem até formar uma
massa homogênea. Reserve.

Recheio:

2 - Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 6 colheres
de achocolatado e 2 colheres (sopa cheias) de manteiga e leve ao
fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela por +/
- 8 minutos (ponto de brigadeiro mole). Reserve.

Montagem:

3 - Numa assadeira (35 cm x 22 cm) untada com manteiga coloque
metade da massa de flocos de cereais (reservada acima) e com as
mãos compacte bem.  Sobre a massa coloque o doce de brigadeiro
(reservado acima) o restante da massa de flocos de cereais e
espalhe bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-
20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte
no formato desejado e sirva em seguida.

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Picanha recheada com bacon

Receita de Picanha recheada com bacon
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Por Maria Clara  

IngredientesImage

    *
      1 peça de picanha grande aproximadamente 1,3kg
    *
      Suco de uma laranja grande
    *
      1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    *
      150g de bacon fatiado
    *
      1 xícara (chá) de sal grosso

Modo de preparo

    * Com uma faca fina faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa.
    * Passe o suco de laranja por toda a parte da carne, inclusive dentro da bolsa.
    * Deixe descansar por 4 horas.
    * Arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche.
    * Unte toda a peça com a manteiga.
    * Polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique grudado à manteiga.
    * Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte por 20 minutos com a gordura virada para baixo.
    * Depois vire a picanha deixando a gordura virada para cima.
    * Quando a carne tomar corpo (inchar) retire da grelha.
    * Coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
    * Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima por mais 5 minutos até que fique ao ponto.
    * Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

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Rondelli Invertido

Ingredientes:

- 500 g de espaguete número 7 cozido "al dente"
- 500 g de presunto fatiado (fatias não muito finas)
- 500 g de queijo mussarela (fatias não muito finas)
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picadinha
- 200 ml de leite
- 1 copo de requeijão cremoso (250 ml)
- 1 caixinha de creme de leite
- salsa picadinha e sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o
presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no
sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido
"al dente". Enrole e corte ao meio. Repita o procedimento até
terminarem todos os ingredientes.

2 - Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de
colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve.

3 - Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo
médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de
alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5
minutos). Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de
requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa
picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por +/- 5
minutos. Espalhe este molho sobre todos os rolinhos no refratário
e leve ao forno em temperatura baixa a 160 graus por 20 a 25
minutos e sirva em seguida.

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nhoque de batata

Ingredientes:1 kg de batatas (escolha batatas sem muita umidade)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 ovo
2 copos (400 ml) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enrolar a massa
Molho de tomates
Queijo parmesão ralado
Preparo:

• Cozinhe as batatas descascadas em água e sal.
• Escorra e esprema ainda quente.
• Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco.
• Adicione o ovo, misture bem novamente.
• Junte a farinha e amasse.
• Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa.
• Faça rolinhos em mesa enfarinhada.
• Corte com uma faca também enfarinhada.
• Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado.
• Pode usar também a nhoqueira.
• No hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo.
• À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria.
• Arrume em uma vasilha de vidro Marinex uma camada de nhoques, uma de molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.
• Repita as camadas.
• Leve ao forno ligeiramente, apenas para aquecer bem e gratinar um pouco

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Semifrio de Menta

Ingredientes:

Bolo:

- 50 g de manteiga
- 50 g de chocolate ao leite picado
- 5 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de leite condensado
- 1/4 xícara (chá) de licor de menta
- 5 folhas de gelatina (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante)
- 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly

Modo de preparo:


1 - Derreta em banho-maria 50 g de manteiga com 50 g de chocolate
ao leite picado. Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 150 g de açúcar e bata bem
até dobrar de volume. Desligue a batedeira, adicione 150 g de
farinha de trigo, 1 colher (chá) de canela em pó e o chocolate
derretido (reservado acima) e misture. Acrescente 1 colher (chá)
de fermento em pó e misture delicadamente.

3 - Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso
(23 cm) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada. Leve ao
forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos. Retire
do forno, deixe esfriar e corte ao meio no sentido do
comprimento.

Recheio e cobertura:

4 - Numa panela em banho-maria derreta 200 g de chocolate meio
amargo picado. Adicione 1 lata de leite condensado e 1/4 xícara
(chá) de licor de menta e misture bem. Retire a panela do
banho-maria e acrescente 5 folhas de gelatina (hidratada e
dissolvida conforme o fabricante). Transfira a mistura pra uma
tigela e adicione 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto
de chantilly e misture delicadamente.

Montagem:

5 - Na mesma assadeira que assou o bolo unte com óleo e coloque
uma fatia da massa de chocolate (reservada acima). Coloque metade
do recheio de chocolate (feito acima), coloque a outra fatia da
massa e leve para gelar por +/- 4 horas. Retire da geladeira,
desenforme e cubra com o restante do chocolate. Sirva em seguida.

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Musse de maracujá

# Ingredientes
# 2 caixas de gelatina de maracujá
# 2 xícaras de água quente
# 1/2 xícara de suco de maracujá
# 2 xícaras de leite de vaca
# 1 lata de leite condensado
# 1 lata de creme de leite sem soro

    *  Modo de Preparo

   1. Prepare a gelatina com a água quente
   2. Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar

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Gratin de Batata Com Arroz

Ingredientes:


- 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1 kg)
- 4 colheres (sopa) de sal grosso
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 250 g de queijo mussarela picado
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 400 g de salame fatiado cortado em tirinhas
- 1 cebola fatiada
- 1 talo de alho-porró cortado em rodelas
- 500 ml de creme de leite fresco
- sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha
picada a gosto

- margarina para untar
- 2 gemas para pincelar

Modo de preparo:

1 - Num escorredor coloque 8 batatas grandes cortadas em lâminas
finas e 4 colheres (sopa) de sal grosso e misture bem (esse
processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por +/- 5
minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.

2 - Num processador coloque 4 xícaras (chá) de arroz branco
cozido, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo
parmesão ralado, 1 xícara (chá) de leite e 1 caixinha de creme de
leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma
tigela, reserve. (Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho
mais de leite)

3 - Numa panela em fogo médio derreta 1 colher (sopa) de manteiga
e doure 400 g de salame cortado em tirinhas, 1 cebola fatiada, 1
talo de alho-porró grande cortado em rodelas, 500 ml de creme de
leite fresco, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e
salsinha picada a gosto, as batatas desidratadas (reservadas
acima) e cozinhe em fogo médio por +/- 10 minutos.

4 - Numa refratário (30 cm x 20 cm) untado com margarina coloque
uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de
batatas (reservada acima), uma camada de pasta de arroz, uma
camada de batatas e termine com a pasta de arroz. Pincele 2 gemas
e leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por +/- 40
minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

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Lombo assado

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (chá) de sal
1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1 kg de lombo de porco Sadia
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Modo de preparo
    1- Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.

2- Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo. Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.

3- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

4- Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

5- Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve.

6- Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo. Siva em seguida sobre o lombo.

DICA
Se desejar sirva acompanhado de uma farofa de sua preferência.

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X-Tudo de Forno

Ingredientes

Molho especial:
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de catchup picante
- 1/4 xícara (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa rasa) de açúcar
- sal a gosto

Massa:

- 2 ovos
- 500 ml de leite morno
- 250 ml de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 30 g de fermento fresco
- 500 g de farinha de trigo

Recheio:
- 12 hamburguers 
- 1 xícara (chá) de milho escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de mussarela fatiada
- 1 tomate cortado em rodelas

- gergelim branco para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara
(chá) de catchup picante, 1/4 xícara (chá) de mostarda, 1 colher
(sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres
(sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de
maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e
leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.

2 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250
ml de óleo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 30
g de fermento fresco e bata até que ficar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira
vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de
arame.

3 - Num refratário retangular (35 cm X 25 cm) untado e
enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça
camadas na seguinte ordem:

- 6 hamburguers (congelado, ou em temperatura ambiente ou
dourado)
- Metade do molho especial
- 1 xícara (chá) de milho escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de mussarela fatiada
- 6 hamburguers
- a outra metade do molho especial
- rodelas de 1 tomate

Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco.
Leve ao forno médio pré- aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.
Retire do forno e sirva em seguida.

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Macarronada

Ingredientes

1 pacote(s) de espaguete
500 gr de patinho moído(s)
1 caixinha(s) de Molho de tomate Knorr
1 dente(s) de alho
1 tablete(s) de Caldo de carne Knorr
1 caixinha(s) de creme de leite Mococa
2 unidade(s) de tomate
1 unidade(s) de cebola pequena(s)
2 colher(es) (sopa) de azeitona verde
2 colher(es) (sopa) de champignon em conserva
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de queijo ralado

Modo de preparo
    Bata a cebola, o tomate e metade do molho de tomate. Reserve. Em uma panela, coloque um fio de óleo e o alho picadover vídeo Refogue e, após dourar, coloque a carne (sem tempero). Deixe cozinhar um pouco. Acrescente 2 colheres (sopa) do molho de tomatever vídeo a azeitona e o champignon. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, coloque 1/2 tablete de caldo de carnever vídeo e, se necessário, corrija o sal. Logo após, junte o molho batido à carne e deixe engrossar um pouco mais. Então, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Sirva com o macarrão (cozido conforme as instruções da embalagem), finalize com queijo ralado à gosto e sirva.

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caramelo de chocolate

 Ingredientes:

- 360 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky
- 100 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo:

1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até
formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de
leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de
whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e
ficar um caramelo.

2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo
(ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30
minutos ou até ficar firme. Reserve.

3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um
garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá
colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe
endurecer em temperatura ambiente.

OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso
fiquem muito moles, volte-os para o freezer.

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Pudim de pão

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Modo de preparo
    Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho mariaver vídeo

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Barrinha Amanteigada

Ingredientes


Calda de caramelo:

- 75 ml de água (1/2 xícara de chá)

- 150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)

- 100 g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)

- 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços (1 tablete)

- 1 colher de sopa bem cheia de glucose clara
Massa:

- 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de chá bem cheias)

- 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá)

- 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca

de sua preferência)
Cobertura:

- 300 g de chocolate branco derretido


Modo de preparo
Calda de caramelo:

1 - Coloque numa panela 75 ml de água (1/2 xícara de chá), 150 g

de açúcar (3/4 xícara de chá), 100 g de açúcar mascavo (1 xícara

de chá), 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços, 1 colher

de sopa bem cheia de glucose clara e misture bem. Leve ao fogo

médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio ralo (+/-10

minutos). Reserve.
Massa:

2 - Coloque numa tigela 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de

chá bem cheias), 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de

chá) e 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca

de sua preferência) e a calda de caramelo (feita acima) e misture

bem.
3 - Transfira a massa para uma assadeira (33 cm X 20 cm) forrada

com papel alumínio e aperte bem. Leve ao forno médio pré-aquecido

a 170 graus por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe

esfriar.
Cobertura:

4 - Depois de fria corte a massa em barrinhas (8 cm X 3 cm).

Mergulhe cada barrinha no chocolate branco derretido e vá

colocando sobre o papel manteiga. Sirva as barrinhas quando o

chocolate estiver firme.

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Torta de morangos

Massa:

-1 pacote de mistura para bolo sabor festa
-1/2 xícara (de chá) de óleo
-3 ovos
-1 caixinha de creme de leite
-1 pacote de gelatina sabor morango

Recheio:

-1/2 lata de leite condensado
-150g de morangos
-5 colheres (de sopa) de açúcar
-1/2 copo de água

Cobertura:

-1/2 lata de leite condensado
-1/2 lata de leite de vaca
-1 colher (de sopa) rasa de margarina
-morangos para enfeitar

Modo de Preparo

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até que fiquem homogêneos. Unte uma forma de buraco no meio tamanho médio despeje a massa e coloque no forno a 180ºC enquanto o bolo assa prepare o recheio. Recheio: Pique os morangos em uma panela, acrescente cinco colheres de sopa de açúcar e meio copo de água. Leve ao fogo médio deixe fazer uma calda fina. Mais ou menos uns cinco minutos de fogo. Depois de pronta a calda separe a calda dos morangos e reserve. Volte ao fogo com os pedaços de morango e a meia lata de leite condensado misture e deixe ficar em ponto de recheio. Reserve. Cobertura: Coloque a meia lata de leite condensado, a meia lata de leite de vaca e a colher de margarina no fogo médio e mexa até querer começar a soltar do fundo da panela. Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio coloque o recheio, por cima do bolo coloque a cobertura cubra todo o bolo. Enfeite com morangos inteiros por cima dos morangos e de todo o bolo jogue a calda do doce de morango. Fica muito bonito e saboroso a família vai adorar.

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Panqueca de Frango e Rabanada

Ingredientes:

MASSA:
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- Sal a gosto
RECHEIO:
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite para refogar
- 1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
- 3 coxas de frango
- 3 sobrecoxas de frango
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Cheiro verde
MOLHO:
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite para refogar
- 6 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde
RABANADA:
- Pão amanhecido
- Leite para umedecer
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
- Açúcar
- Canela em pó


Modo de preparo:

MASSA:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
RECHEIO:
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, o frango
desfiado, sal, pimenta do reino a gosto e deixe refogar. Por
último, coloque o cheiro verde.
Obs: Cozinhe o frango com o caldo de galinha, louro, cebola e os
temperos de sua preferência. Desfie e reserve.
MOLHO:
Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os tomates.
Acrescente o sal e a pimenta do reino. Deixe apurar e coloque o
cheiro verde.

Corte os pães em fatias e umedeça com o leite. Tire o excesso com
as mãos, passe nos ovos e frite em óleo bem quente. Deixe
escorrer no papel toalha. Depois, passe no açúcar e na canela.

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Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia.

O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate.

Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.

Também é muito famoso no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São disso exemplos o angu e a feijoada, entre outros.

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Gratinado de Zabaione

Ingredientes:

Recheio de Maçã:

- 500 g de maçã vermelha sem casca e picada
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 60 g de açúcar (3 colheres de sopa)
- 1 colher (café) de essência de amêndoa
- 50 g de manteiga sem sal
- 40 g de croutons (1 1/2 xícara de chá)
- 20 g de amêndoas laminadas e tostadas (2 colheres de
sopa)
- 20 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
(2 colheres de sopa)

Zabaione:

- 300 ml de suco de maçã
- raspas da casca de 1 laranja
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de cardamomo moído
- 1 pau de canela pequeno
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado na hora
- pitada de sal e pimenta do reino moída na hora
- 12 gemas peneiradas
- 100 g de açúcar (1/2 xícara chá)


Modo de preparo:

 Recheio de maçã:

1 - Numa tigela coloque 500 g de maçã vermelha sem casca e
picada, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 60 g de açúcar (3
colheres de sopa) e 1 colher (café) de essência de amêndoas,
misture bem e reserve.

2 - Numa frigideira grande, em fogo alto, derreta 50 g de
manteiga e adicione a mistura de maçã (reservada acima) e doure
bem por +/-8 minutos. Acrescente 40 g de croutons (1 1/2 xícara
de chá), 20 g de amêndoas laminadas e tostadas (2 colheres de
sopa) e 20 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
(2 colheres de sopa). Transfira a mistura para um refratário
levemente untado. Reserve.

Zabaione:

3 - Numa panela em fogo médio coloque 300 ml de suco de maçã,
raspas da casca de 1 laranja, 6 colheres (sopa) de suco de limão,
1 pitada de cardamomo moído, 1 pau de canela pequeno, 1/2 colher
(chá) de gengibre ralado na hora e uma pitada de sal e pimenta do
reino moída na hora e deixe ferver. Coe esta mistura e transfira
para a panela e reserve.

4 - Numa batedeira coloque 12 gemas peneiradas e 100 g de açúcar
(1/2 xícara chá) e bata em velocidade alta por 2 minutos. Coloque
1/2 da mistura do suco de maçã (reservada na panela) e bata
novamente até espumar. Transfira para a panela com o suco de maçã
restante e aqueça em fogo médio, batendo sempre com um batedor de
arame até engrossar (15 a 20 minutos). Retire do fogo. Dica: o
zabaione estará pronto quando o batedor, ao ser levantado, deixar
uma trilha na mistura.

5 - Distribua o zabaione no refratário (reservado acima) e leve
ao forno médio pré-aquecido a 250 graus para gratinar por 5
minutos. Sirva com sorvete de sua preferência.



 

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Pão de queijo

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g)
- 200 g de cream cheese
- 1 gema
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto


Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g),
200 g de cream cheese, 1 gema, 5 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado e sal a gosto e misture com as mãos até ficar uma
massa homogênea.

Obs: a massa no começo parece dura, mas depois com o calor das
mãos vai amolecendo e dando ponto.

2 - Com as mãos faça pequenas bolinhas, coloque numa assadeira
untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 20 bolinhas de 15 g

O pão de queijo tradicional é feito escaldando o polvilho com
leite e óleo fervendo. Além disso normalmente leva 3 a 4 ovos
inteiros na massa

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Pavê de Morango

 ingredientes:

Creme de morango:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 2 caixinhas de creme de leite gelado (400 g)
- 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (35 g)
- 1 caixa de morangos triturados (380 g)
- 1 caixa de morangos picados (380 g)

Biscoito:
- 2 caixas de biscoito champanhe (360 g)
- 350 ml de refrigerante de guaraná (1 lata)

Montagem:
- 2 caixas de chantilly (400 ml)
- 2 caixas de morangos fatiados (para decorar)
- folhas de hortelã a gosto (para decorar)

Modo de preparo

 Creme de morango:

1 - Numa tigela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 5 colheres
(sopa) de margarina e bata bem com uma colher de pau. Adicione 2
caixinhas de creme de leite gelado e 1 caixa de gelatina em pó
sabor morango. Misture bem. Junte 1 caixa de morangos triturados
e 1 caixa de morangos picados e misture novamente. Reserve.

Biscoito:

Rapidamente umedeça 2 caixas de biscoito champagne (360 g) em 350
ml de refrigerante de guaraná (1 lata) e faça uma camada no fundo
de um refratário retangular (34 cm X 23 cm).

Montagem:

Sobre os biscoitos faça uma camada com o creme de morangos (feito
acima). Faça outra camada de biscoitos umedecidos no refrigerante
e de novo uma camada de creme de morangos. Leve o refratário para
a geladeira por 1 hora.
Retire o pavê da geladeira, cubra com 2 caixas de chantilly (400
ml) e decore com 2 caixas de morango fatiados e folhas de hortelã
a gosto.

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Rocambole de arroz

Ingredientes:

750 g de arroz;
250 g de charque picado;
250 g lingüiça cortada em rodela;
150 g de toucinho defumado, picado miúdo;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho amassados e picados.


Preparo:

Lave bem o charque, afervente e troque a água, frite o toucinho até dourar, junte a lingüiça, o charque, a cebola e o alho e frite mais um pouco, coloque o arroz. Mexa bem, adicione água fervente (+) ou (-) dois dedos acima do arroz, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

Rendimento: 06 porções

Obs.
Pode-se colocar tempero verde bem picadinho na hora de Servir.
Acompanhamento: saladas verdes.

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Tofu com carne

Este prato é rápido e gostoso! O volume pode impressionar mas o tofu fica tão saboroso e leve que a gente não pára de colocar mais uma colherada no prato!

Tofu com carne

200g de carne bovina em fatias bem finas
1 colher (sopa) de óleo
2 embalagens de tofu mais firme (mômen)
250ml de água
5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (sopa) de mirin
1 colher (sopa) de açúcar
1 maço de cebolinha picada em nacos de 5 cm

Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda. Refogue rapidamente as fatias de carne e junte a água. Coloque os temperos (shoyu, saquê, mirin e açúcar). Deixe ferver e retire toda a espuma branca que se formar na superfície. Coloque os tofus cortados em cubos de 2 ou 3cm. Espere ferver novamente e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Mexa a panela de vez enquando mas tomando cuidado para não desmanchar os tofus. Junte a cebolinha no final. Dê uma misturada bem de leve e sirva em seguida.

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Arroz caldoso com linguiça mineira (risoto)

Ingredientes:

Caldo de suã
2kg de suã de porco
60ml azeite
40g alho
120g cebola
80g talos de salsa
100g cenoura picada
3,5 litros de água
30g pimenta do reino esmagada
Sal
3 unidades folha de louro
10g pimenta calabresa


Arroz caldoso

70g bacon
60g alho
100g cebola
180g cenoura
180g feijão fradinho cozido
180gr brócolis cozido
600g arroz arbóreo
2 ½ litros de caldo de suã
800g linguiça mineira
200g queijo canastra meia cura em cubinhos
Salsinha a gosto
80ml de azeite
2 maços mostarda mineira em tiras

Modo de Preparo:

Caldo de suã
Tempere a suã com sal, pimenta do reino esmagada e pimenta calabresa. Em uma panela refogue em azeite a suã até começar a dourar. Junte todos os elementos aromáticos e deixar muchar bem. Molhe com água de pouco a pouco até completar 3,5 litros. Cozinhe lentamente, coe e retire a carne da suã. Reserve.

Arroz caldoso
Refogue em uma frigideira bacon, alho, cebola e cenoura. Tempere e cozinhe lentamente pingando o caldo de suã. Quando estiver ao dente, junte o feijão, salteie e retifique tempero. Refogue em azeite os brócolis picados em pequenos pedaços e tempere. Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o arroz. Quando começar a ficar transparente, junte parte do caldo de suã quente. Deixe cozinhar o arroz mexendo para não agarrar no fundo da panela. Adicione o restante do caldo à medida que precisar. Quando estiver bem ao dente, junte 1/3 da lingüiça picada, a cenoura, o brócolis e parte da carne da suã. No momento de servir, junte o queijo canastra, a salsinha e retifique o tempero. O arroz deve ficar bem suculento e sem liga. Finalizar com fio de azeite. Coloque no centro do prato o arroz, a mostarda refogada no centro e as lâminas de linguiça por cima. Caso queira um arroz mais suculento sirva em prato fundo.

Receita do restaurante italiano Vecchio Sogno, em Belo Horizonte (Minas Gerais)

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