FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 2 xc. de feijão preto
• 2 dentes de alhos amassados
• ½ Cebola (picada)
• 2 xc. de cenoura (picada grande)
• 1 xc. de chuchu (picado grande)
• 2 xc. de beringela desidratada* (picada grande)
• 1 xc. de ervilha fresca
• ½ pimentão vermelho (picado grande)
• 2 xc. de carne de soja em pedaços grandes (preparada)
• 1 xc. de cebolinha verde (picada)
• 3 cs. de salsinha
• 4 folhas de louro
• 3 cs. de sopa de azeite de oliva
• sal marinho a gosto

xc.= xícara de chá - cs.= colher de sopa

Modo de fazer:

1. Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
2. Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.
3. Ponha para cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.
4. Em outra panela frite o Alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe Refogar até Amolecer, na seqüência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a beringela, a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.
5. Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal.
6. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
7. Está pronto para servir, sirva com couve refogada.

Dica: É opcional usar outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão.
*Para desidratar a beringela, coloque-a picada e sem tempero no forno por aproximadamente 20 minutos, este processo evita que ela se desmanche no cozimento.

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Filé de frango a parmegiana

Ingredientes da Receita de Filé de frango à parmegiana

    * 6 filés de peito de frango
    * 2 dentes de alho
    * Sal e pimenta do reino a gosto
    * 4 colheres de sopa de maionese
    * 2 xícaras de chá de farinha de rosca
    * 1 lata de molho de tomate
    * 200 g de mussarela
    * Óleo o suficiente para untar
    * Orégano a gosto


Modo de preparo da Receita :Filé de frango à parmegiana

# Coloque os filés entre 2 filmes plásticos
# Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura
# Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta
# Passe - os pela maionese e a farinha de rosca
# Coloque em uma assadeira untado com o óleo
# Leve ao forno médio por uns 30 minutos
# Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o óregano
# Leve ao forno novamente só para gratinar
# Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha

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Cheesebrownie

Ingredientes:

Recheio de queijo:

- 250 g de cream cheese
- 140 g de queijo minas passada na peneira
- 60 g de açúcar
- 15 g de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 2 gemas médias
- raspas da casca de 1 limão

Brownies:
- 200 g de nozes cortadas ao meio
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 300 g manteiga sem sal
- 200 g de chocolate meio amargo
- 6 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 450 g de açúcar

Glacê de Chocolate:

- 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 240 ml de água
- 500 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo:

Recheio:

1 - Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo
minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de
trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e
misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de
confeiteiro com um bico simples e reserve.

Brownies:

2 - Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200
g de farinha de trigo e reserve.

3 - Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de
chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe
esfriar.

4 - Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g
de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela
grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de
chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.

5 - Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e
forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de
confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza
o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em
intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170
graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a
ficar firme.

Glacê de chocolate:

6 - Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada em
cubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue
o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata
vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate
derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou
espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e
corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva
em seguida.

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Vaca Atolada

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
(costela gaúcha)
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
- 5 tomates sem sementes picados
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de aguardente
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 1/2 litros de água quente
- 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já
cozida)

Modo de Preparo

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela
de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos
10 min).
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a
pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água
quente.
Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se
necessário, acrescente mais água durante o cozimento).

Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada
cortada em cubos (já cozida).

Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as
costelas devem ficar "atoladas").
Acerte o sal, se necessário.
  

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Bolo de leite de liquidificador

Ingredientes da Receita de Bolo de leite de liquidificador

    * 800 ml de leite de gado ou pode optar por leite de caixinha
    * 200 ml de leite de coco
    * 3 ovos
    * 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (bem cheia)
    * 3 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
    * 2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
    * 100 g de coco ralado


Modo de preparo da Receita :Bolo de leite de liquidificador

# No liquidificador, coloque todos os ingredientes menos a farinha de trigo e bata por alguns minutos
# Em seguida, coloque a farinha de trigo e bata por 4 a 5 minutos
# Despeje em forma untada e leve para assar até que ao enfiar um palito, este saia seco
# Deixe dourar e retire do forno
# Dica: Asse de início em temperatura de 180º graus, quando ele estiver quase sólido aumente para 200° graus

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Camarão a alho e óleo

 

Ingredientes da Receita de Camarão ao alho e óleo

4 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
15 camarões grandes inteiros
3 dentes de alho picados

 

 

Como Fazer Camarão ao alho e óleo

Modo de preparo: Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os camarões por um minuto, mexendo às vezes. Junte o alho e refogue por mais seis minutos ou até os camarões ficarem avermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo.

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Frigideira de bacalhau

Ingredientes
- 4 batatas descascadas
- 400 g de posta de bacalhau dessalgado
- azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picadaver vídeo à Juliana
- 1 pimentão vermelhover vídeo em tiras
- 2 tomates cortados
- salsinha picadaver vídeo a gosto
- 2 conchas de caldo do bacalhau
- 2 ovos cozidosver vídeo em rodelas

Para acompanhar
- arroz com brócolis

Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque a posta de
bacalhau, azeite e espere ferver a água. Depois que
ferver novamente, desligue o fogo e tampe. Deixe o
bacalhau por 10 minutos na água. Retire a posta e
reserve. Corte as batatas e os tomates ao meio e,
depois faça fatias no sentido do comprimento. Em uma
frigideira, aqueça bastante azeite, leve as batatas
para fritar, juntamente com o alho. Em seguida,
adicione a cebola e o pimentão e deixe refogar.
Acrescente, em seguida, os tomates. Retire a pele do
bacalhau e desmanche-o em grandes pedaços.Coloque o
caldo do bacalhau e, posteriomente, o bacalhau picado.
Deixe cozinhar até as batatas ficarem no ponto.
Finalmente, acrescente a salsinha e os ovos.

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