caramelo de chocolate

 Ingredientes:

- 360 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky
- 100 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo:

1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até
formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de
leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de
whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e
ficar um caramelo.

2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo
(ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30
minutos ou até ficar firme. Reserve.

3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um
garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá
colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe
endurecer em temperatura ambiente.

OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso
fiquem muito moles, volte-os para o freezer.

Ver receta completa...

Pudim de pão

4 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Modo de preparo
    Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho mariaver vídeo

Ver receta completa...

Barrinha Amanteigada

Ingredientes


Calda de caramelo:

- 75 ml de água (1/2 xícara de chá)

- 150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)

- 100 g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)

- 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços (1 tablete)

- 1 colher de sopa bem cheia de glucose clara
Massa:

- 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de chá bem cheias)

- 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá)

- 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca

de sua preferência)
Cobertura:

- 300 g de chocolate branco derretido


Modo de preparo
Calda de caramelo:

1 - Coloque numa panela 75 ml de água (1/2 xícara de chá), 150 g

de açúcar (3/4 xícara de chá), 100 g de açúcar mascavo (1 xícara

de chá), 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços, 1 colher

de sopa bem cheia de glucose clara e misture bem. Leve ao fogo

médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio ralo (+/-10

minutos). Reserve.
Massa:

2 - Coloque numa tigela 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de

chá bem cheias), 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de

chá) e 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca

de sua preferência) e a calda de caramelo (feita acima) e misture

bem.
3 - Transfira a massa para uma assadeira (33 cm X 20 cm) forrada

com papel alumínio e aperte bem. Leve ao forno médio pré-aquecido

a 170 graus por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe

esfriar.
Cobertura:

4 - Depois de fria corte a massa em barrinhas (8 cm X 3 cm).

Mergulhe cada barrinha no chocolate branco derretido e vá

colocando sobre o papel manteiga. Sirva as barrinhas quando o

chocolate estiver firme.

Ver receta completa...

Torta de morangos

Massa:

-1 pacote de mistura para bolo sabor festa
-1/2 xícara (de chá) de óleo
-3 ovos
-1 caixinha de creme de leite
-1 pacote de gelatina sabor morango

Recheio:

-1/2 lata de leite condensado
-150g de morangos
-5 colheres (de sopa) de açúcar
-1/2 copo de água

Cobertura:

-1/2 lata de leite condensado
-1/2 lata de leite de vaca
-1 colher (de sopa) rasa de margarina
-morangos para enfeitar

Modo de Preparo

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até que fiquem homogêneos. Unte uma forma de buraco no meio tamanho médio despeje a massa e coloque no forno a 180ºC enquanto o bolo assa prepare o recheio. Recheio: Pique os morangos em uma panela, acrescente cinco colheres de sopa de açúcar e meio copo de água. Leve ao fogo médio deixe fazer uma calda fina. Mais ou menos uns cinco minutos de fogo. Depois de pronta a calda separe a calda dos morangos e reserve. Volte ao fogo com os pedaços de morango e a meia lata de leite condensado misture e deixe ficar em ponto de recheio. Reserve. Cobertura: Coloque a meia lata de leite condensado, a meia lata de leite de vaca e a colher de margarina no fogo médio e mexa até querer começar a soltar do fundo da panela. Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio coloque o recheio, por cima do bolo coloque a cobertura cubra todo o bolo. Enfeite com morangos inteiros por cima dos morangos e de todo o bolo jogue a calda do doce de morango. Fica muito bonito e saboroso a família vai adorar.

Ver receta completa...

Panqueca de Frango e Rabanada

Ingredientes:

MASSA:
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- Sal a gosto
RECHEIO:
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite para refogar
- 1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
- 3 coxas de frango
- 3 sobrecoxas de frango
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Cheiro verde
MOLHO:
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite para refogar
- 6 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde
RABANADA:
- Pão amanhecido
- Leite para umedecer
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
- Açúcar
- Canela em pó


Modo de preparo:

MASSA:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
RECHEIO:
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, o frango
desfiado, sal, pimenta do reino a gosto e deixe refogar. Por
último, coloque o cheiro verde.
Obs: Cozinhe o frango com o caldo de galinha, louro, cebola e os
temperos de sua preferência. Desfie e reserve.
MOLHO:
Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os tomates.
Acrescente o sal e a pimenta do reino. Deixe apurar e coloque o
cheiro verde.

Corte os pães em fatias e umedeça com o leite. Tire o excesso com
as mãos, passe nos ovos e frite em óleo bem quente. Deixe
escorrer no papel toalha. Depois, passe no açúcar e na canela.

Ver receta completa...

Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia.

O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate.

Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.

Também é muito famoso no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São disso exemplos o angu e a feijoada, entre outros.

Ver receta completa...

Gratinado de Zabaione

Ingredientes:

Recheio de Maçã:

- 500 g de maçã vermelha sem casca e picada
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 60 g de açúcar (3 colheres de sopa)
- 1 colher (café) de essência de amêndoa
- 50 g de manteiga sem sal
- 40 g de croutons (1 1/2 xícara de chá)
- 20 g de amêndoas laminadas e tostadas (2 colheres de
sopa)
- 20 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
(2 colheres de sopa)

Zabaione:

- 300 ml de suco de maçã
- raspas da casca de 1 laranja
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de cardamomo moído
- 1 pau de canela pequeno
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado na hora
- pitada de sal e pimenta do reino moída na hora
- 12 gemas peneiradas
- 100 g de açúcar (1/2 xícara chá)


Modo de preparo:

 Recheio de maçã:

1 - Numa tigela coloque 500 g de maçã vermelha sem casca e
picada, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 60 g de açúcar (3
colheres de sopa) e 1 colher (café) de essência de amêndoas,
misture bem e reserve.

2 - Numa frigideira grande, em fogo alto, derreta 50 g de
manteiga e adicione a mistura de maçã (reservada acima) e doure
bem por +/-8 minutos. Acrescente 40 g de croutons (1 1/2 xícara
de chá), 20 g de amêndoas laminadas e tostadas (2 colheres de
sopa) e 20 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
(2 colheres de sopa). Transfira a mistura para um refratário
levemente untado. Reserve.

Zabaione:

3 - Numa panela em fogo médio coloque 300 ml de suco de maçã,
raspas da casca de 1 laranja, 6 colheres (sopa) de suco de limão,
1 pitada de cardamomo moído, 1 pau de canela pequeno, 1/2 colher
(chá) de gengibre ralado na hora e uma pitada de sal e pimenta do
reino moída na hora e deixe ferver. Coe esta mistura e transfira
para a panela e reserve.

4 - Numa batedeira coloque 12 gemas peneiradas e 100 g de açúcar
(1/2 xícara chá) e bata em velocidade alta por 2 minutos. Coloque
1/2 da mistura do suco de maçã (reservada na panela) e bata
novamente até espumar. Transfira para a panela com o suco de maçã
restante e aqueça em fogo médio, batendo sempre com um batedor de
arame até engrossar (15 a 20 minutos). Retire do fogo. Dica: o
zabaione estará pronto quando o batedor, ao ser levantado, deixar
uma trilha na mistura.

5 - Distribua o zabaione no refratário (reservado acima) e leve
ao forno médio pré-aquecido a 250 graus para gratinar por 5
minutos. Sirva com sorvete de sua preferência.



 

Ver receta completa...

Pão de queijo

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g)
- 200 g de cream cheese
- 1 gema
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto


Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g),
200 g de cream cheese, 1 gema, 5 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado e sal a gosto e misture com as mãos até ficar uma
massa homogênea.

Obs: a massa no começo parece dura, mas depois com o calor das
mãos vai amolecendo e dando ponto.

2 - Com as mãos faça pequenas bolinhas, coloque numa assadeira
untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 20 bolinhas de 15 g

O pão de queijo tradicional é feito escaldando o polvilho com
leite e óleo fervendo. Além disso normalmente leva 3 a 4 ovos
inteiros na massa

Ver receta completa...

Pavê de Morango

 ingredientes:

Creme de morango:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 2 caixinhas de creme de leite gelado (400 g)
- 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (35 g)
- 1 caixa de morangos triturados (380 g)
- 1 caixa de morangos picados (380 g)

Biscoito:
- 2 caixas de biscoito champanhe (360 g)
- 350 ml de refrigerante de guaraná (1 lata)

Montagem:
- 2 caixas de chantilly (400 ml)
- 2 caixas de morangos fatiados (para decorar)
- folhas de hortelã a gosto (para decorar)

Modo de preparo

 Creme de morango:

1 - Numa tigela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 5 colheres
(sopa) de margarina e bata bem com uma colher de pau. Adicione 2
caixinhas de creme de leite gelado e 1 caixa de gelatina em pó
sabor morango. Misture bem. Junte 1 caixa de morangos triturados
e 1 caixa de morangos picados e misture novamente. Reserve.

Biscoito:

Rapidamente umedeça 2 caixas de biscoito champagne (360 g) em 350
ml de refrigerante de guaraná (1 lata) e faça uma camada no fundo
de um refratário retangular (34 cm X 23 cm).

Montagem:

Sobre os biscoitos faça uma camada com o creme de morangos (feito
acima). Faça outra camada de biscoitos umedecidos no refrigerante
e de novo uma camada de creme de morangos. Leve o refratário para
a geladeira por 1 hora.
Retire o pavê da geladeira, cubra com 2 caixas de chantilly (400
ml) e decore com 2 caixas de morango fatiados e folhas de hortelã
a gosto.

Ver receta completa...

Rocambole de arroz

Ingredientes:

750 g de arroz;
250 g de charque picado;
250 g lingüiça cortada em rodela;
150 g de toucinho defumado, picado miúdo;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho amassados e picados.


Preparo:

Lave bem o charque, afervente e troque a água, frite o toucinho até dourar, junte a lingüiça, o charque, a cebola e o alho e frite mais um pouco, coloque o arroz. Mexa bem, adicione água fervente (+) ou (-) dois dedos acima do arroz, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

Rendimento: 06 porções

Obs.
Pode-se colocar tempero verde bem picadinho na hora de Servir.
Acompanhamento: saladas verdes.

Ver receta completa...

Tofu com carne

Este prato é rápido e gostoso! O volume pode impressionar mas o tofu fica tão saboroso e leve que a gente não pára de colocar mais uma colherada no prato!

Tofu com carne

200g de carne bovina em fatias bem finas
1 colher (sopa) de óleo
2 embalagens de tofu mais firme (mômen)
250ml de água
5 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (sopa) de mirin
1 colher (sopa) de açúcar
1 maço de cebolinha picada em nacos de 5 cm

Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda. Refogue rapidamente as fatias de carne e junte a água. Coloque os temperos (shoyu, saquê, mirin e açúcar). Deixe ferver e retire toda a espuma branca que se formar na superfície. Coloque os tofus cortados em cubos de 2 ou 3cm. Espere ferver novamente e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Mexa a panela de vez enquando mas tomando cuidado para não desmanchar os tofus. Junte a cebolinha no final. Dê uma misturada bem de leve e sirva em seguida.

Ver receta completa...